代表的な夏野菜は何と聞かれれば
キュウリ トマト ピーマン ゴーヤ ナス トウモロコシ カボチャ・・・
などなどキリがないほど挙げられる。
夏野菜は 濃い ハッキリした色の野菜がその特徴で
食欲も落ちるこの季節 カラフルなビタミンカラーが食欲を刺激し
そこに含まれている栄養素とその効能が 夏にぴったりなのだそうだ
“キュウリ”には 夏場 汗をかいて不足しがちな水分とカリウムが 多く含まれているし
“トマト”には 抗酸化作用のあるビタミンAとCがたっぷり入っているらしい
子どもが苦手の“ピーマン” には 強い紫外線を受けやすいこの時期に
皮膚の結合組織を作るコラーゲンの合成を助けたり
メラニン色素の沈着を防ぎ 健やかな肌を保つためのビタミンCが豊富なのだそうだ
それから 少々苦い“ゴーヤ”は ビタミンCを豊富に含む他
ビタミン ミネラルをバランスよく含んでいて
夏場に汗とともに失われがちなカリウムも多く含まれていて
むくみを解消したり 滞った代謝を促進するのだそうだ
また この敬遠されがちな苦みの成分こそが
逆に食欲を刺激して夏バテ予防に働きかけるというから驚きだ
毎年のことだが この時期になると決まって
毎日食べきれないほどの野菜が わが家の玄関にも所狭しと鎮座するようになる
豊富な野菜は 家計を助け 美味しいには美味しいのだが
こうも取れ過ぎてくると 少々うんざりしてくる
それでも 自然の恵みに感謝し 極め付けは主夫の料理力で 食べまくるとするか
アゲアゲ～
それにしても友人から聞いた “きゅうりのしゃぶしゃぶ” ってなんだ？
では、
エンジョイ！ 夏野菜
