代表的な夏野菜は何と聞かれれば
キュウリ トマト ピーマン ゴーヤ ナス トウモロコシ カボチャ・・・
などなどキリがないほど挙げられる。
夏野菜は 濃い ハッキリした色の野菜がその特徴で
食欲も落ちるこの季節 カラフルなビタミンカラーが食欲を刺激し
そこに含まれている栄養素とその効能が 夏にぴったりなのだそうだ
“キュウリ”には 夏場 汗をかいて不足しがちな水分とカリウムが 多く含まれているし
“トマト”には 抗酸化作用のあるビタミンAとCがたっぷり入っているらしい
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子どもが苦手の“ピーマン” には 強い紫外線を受けやすいこの時期に
皮膚の結合組織を作るコラーゲンの合成を助けたり
メラニン色素の沈着を防ぎ 健やかな肌を保つためのビタミンCが豊富なのだそうだ
それから 少々苦い“ゴーヤ”は ビタミンCを豊富に含む他
ビタミン ミネラルをバランスよく含んでいて
夏場に汗とともに失われがちなカリウムも多く含まれていて
むくみを解消したり 滞った代謝を促進するのだそうだ
また この敬遠されがちな苦みの成分こそが
逆に食欲を刺激して夏バテ予防に働きかけるというから驚きだ
![](https://enjoyhiroyumilife.com/wp-content/uploads/2023/07/nina-luong-DtaCnsYlzSM-unsplash.jpg)
毎年のことだが この時期になると決まって
毎日食べきれないほどの野菜が わが家の玄関にも所狭しと鎮座するようになる
豊富な野菜は 家計を助け 美味しいには美味しいのだが
こうも取れ過ぎてくると 少々うんざりしてくる
それでも 自然の恵みに感謝し 極め付けは主夫の料理力で 食べまくるとするか
アゲアゲ~
それにしても友人から聞いた “きゅうりのしゃぶしゃぶ” ってなんだ?
では、
エンジョイ! 夏野菜